Meersalz - handgeerntet

FÌr die SalzmÌhle oder zum Kochen (z.B. Fisch in Salzkruste / siehe Rezept unten!) 

Produziert und verpackt durch Terras de Sal CRL, 8950-138 Castro Marim - Portugal, Tel. 00351-281-531567

Fisch in Salzkruste

Zutaten: 1 Bio-Zitronen, 1 Knoblauchzehe, 2-3 Tl getrocknete LavendelblÃŒten, 500–600 g feuchtes, grobes Meersalz, 1 Eiweiß, 1 Wolfsbarsch à ca. 1 Kg (kÃŒchenfertig; nicht geschuppt, mit Kopf) oder Àhnlicher Fisch

Zubereitung 

1. Zitronenschale von 1 Zitrone dÌnn abschÀlen. Mit Knoblauch, 

LavendelblÌten und Salz im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. 1 El 

Zitronensalz zum Servieren beiseite stellen. Übriges Zitronensalz in einer 

SchÃŒssel mit dem Eiweiß mischen.  

 

2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die HÀlfte vom Ìbrigen Zitronensalz 

auf dem Backpapier in Fischgröße verteilen. Den Fisch darauf legen, das 

restliche Salz möglichst dÌnn darÌber verteilen und gut andrÌcken. Im 

heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten 

Schiene 25-30 Min. garen.  

 

3. Fisch aus dem Ofen nehmen, Salz und Haut entfernen. Fischfilets auslösen, 

mit Zitronenmeersalz wÌrzen und mit GemÌse servieren. 

 

FÌr 6 Portionen 

Zubereitungszeit: 50 Minuten